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LENGUADO PRIMAVERA - Patxi Ibarrola Gurrucharri Ingredientes (para 6 raciones):
3 lenguados fileteados 6 vieiras 200 gr. de gambas peladas 1/4 l. de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 2 pimientos verdes de freir 6-8 espárragos frescos 3 dientes de ajo, perejil Fondo de pescado 1 copa de vino blanco Chardonnay |
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| Preparación: En una cazuela pochar los pimientos y espárragos a tiras pequeñas, la cebolla, los ajos
y el perejil. Sazonar los filetes de lenguado, las vieiras y las gambas. Pasar los filetes
por harina y colocar todo moviendo bien. Añadir el vino blanco y un poco de fondo
de pescado. Ligar bien la salsa y presentarlo bien al plato. ¡BUEN PROVECHO!
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